宋朝饮食特点ppt
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本文目录
[One]、宋代饮食特点
〖One〗、宋朝时期,人民在饮食方面有什么特点呢?告诉大家吧,经过探究,我们真学到了不少知识。
〖Two〗、中国人的饮食以五谷为主,辅食蔬菜,兼有肉类。
〖Three〗、以长江为界,北方以面食为主,南方以大米为主的饮食结构在宋朝完全形成。
〖Four〗、汉人作为农业民族,五谷一直在饮食中占有主要地位。
〖Five〗、宋代还没有玉米、白薯等作物主。
〖Six〗、蔬菜在宋人饮食中占有重要地位,仅次于粮食,蔬菜品种已十分丰富。
〖Seven〗、而肉食以羊肉为多,南宋吃鱼多。
〖Eight〗、宋朝时人们普遍一日三餐,当然,穷人还得不到保证。
〖Nine〗、宋代饮食颇具特色,与前代相比,宋代百姓的饮食结构有了较大的变化,素食成分增多,式样也更多。
〖Ten〗、今天我们经常吃的食物,比如说,火腿,火锅,包子,豆芽菜,爆米花等等都出自宋朝。
1〖One〗、还有我们今天喜欢吃的小吃如“角子”(饺子)、“索饼”(面条)、“焦碱水锥”(炸元宵)、“浮团子”(汤圆)、“油条”、“蛋炒饭”等,都是宋朝发明创造的,连调味品酱油也是发明于宋代。
1〖Two〗、美国人安德森在他的《中国食物》一书中说:“……中国伟大的烹饪产于宋朝。
1〖Three〗、宋朝美食做法有煎、炒、烹、炸、烧、烤、炖、熘、爆、煸、蒸、煮、拌、泡、涮等不下几十种的做法,宋朝真不愧是美食的天堂。
1〖Four〗、但许多宋朝的美食后来都失传了。
1〖Five〗、凡是用面粉做成的食品,都可叫饼。
1〖Six〗、《水浒传》中的武大郎叫卖的“炊饼”,就是馒头。
1〖Seven〗、宋代时,茶坊在市镇开始普及,点茶也就在城市中盛行起来。
1〖Eight〗、在宋代,皇帝常常将汤药与茶作为一种礼物,赐给功臣将士。
1〖Nine〗、宋代市民对水果的需求量非常大,食店里果子与饮食是平分秋色。
20、在宋代的食品市场上,清凉饮料也很受市民的欢迎。
2〖One〗、下面,我就为大家介绍一道名菜——东坡肉!东坡肉是苏东坡在黄州亲手创制出来的,他被贬到黄州后,生活拮据,见当地肉价便宜而很少有人买,于是,亲自烹饪,创制出名千古的名菜“东坡肉”。
2〖Two〗、在宋朝百姓中流传这样一首打油诗:“黄州好猪肉,价贱等粪土。
2〖Three〗、富者不肯吃,贫者不解煮,慢着火,少着火,火候足时他自美。
2〖Four〗、每天起来饱一碗,饱得自家君莫属。
2〖Five〗、”现在,大家对东坡肉有一定的了解。
2〖Six〗、“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”这句格言就是南宋时的吴自牧创造的。
2〖Seven〗、他写的《梦粱录》中说:“处处各有茶坊、酒肆、面店、果子、彩帛、绒线、香烛、油酱、食米、下饭鱼肉鲞腊等铺。
2〖Eight〗、盖经纪市井之家,往往多于店舍,旋买见成饮食,此为快便耳。
[Two]、两宋时期饮食文化最突出的特点是
〖One〗、宋代饮食文化的发展带动了酒楼行业的发展,酒店业已经成为了都市经济发展的风向标。这些大酒店都有着极其考究的装潢,“凡京师酒店,门首皆缚彩楼欢门”就连一些脚店都要“彩楼相对,绣旆相招,掩翳天日”。
〖Two〗、大酒店不仅有着豪华的装饰,于此同时也有自己独特而灵活多变的经营方式,比如在**的正店都有自己的上乘佳酿,有些店的美酒足以和宫廷御酒相媲美,其中以“仁和正店”为最胜。这些酒店不仅经营各自的佳酿,还是大型的造酒作坊和美酒的批发店。
[Three]、从北宋饮食中探寻社会审美意蕴
《**梦华录》详尽地记载了北宋都城汴京的饮食文化,从中可以看到市坊制度打破后汴京饮食业的繁盛景象,这在行业特点和经营策略等方面都有所反映;在此背景下北宋市民饮食审美意识也日趋成熟,这在本书中也多有所体现。饮食文化是社会生活的重要组成部分,通过对北宋都城饮食文化的深入探究不仅能帮助后人更全面了解北宋汴京的社会生活的状况,同时对后世饮食文化的发展也有重要的借鉴和指导意义。
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