宋朝茶汤放花椒

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本文目录

1. 遵义茶汤的做法
2. 三道茶做法
3. 花椒树夏茶的口感

[One]、遵义茶汤的做法

大米200克，糯米100克辅料：糯米面70克，大米面30克，炸黄豆50克，猪油20克，熟菜籽油30克，食盐10克，葱花10克，花椒粒3克，花椒粉3克，香油10克

制作过程：将大米、糯米和花椒粒混合用小火慢炒呈金黄色，起锅冷却后磨成炒米面待用；用糯米面70克，大米面30克加清水30毫升混合搅拌，揉成面团，擀成0.5厘米薄片，切成长3~4厘米的长条，放入烧至油温六成的锅中，炸成金黄酥脆的子；净锅上火放水2000毫升烧沸，放入炒米面、猪油、菜油，均匀搅拌成稠糊状茶汤，分装入小碗，放子和炸黄豆、花椒粉、盐，滴香油、撒葱花食用。

[Two]、三道茶做法

三道茶是白族的一种特色茶，分为三道，分别是清苦茶、甜茶和回味茶。每道茶的制作方法和所用原料都不同。以下是三道茶的制作步骤：

2.将小砂罐放在文火上烘烤，烤热后取适量茶叶放入罐内。

3.不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀。

4.当茶叶发出糖香，叶色转黄时，立即注入已炒烧沸的开水。

5.少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。

1.客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶。

3.待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。

4.沏成的茶甜中带香，味道醇厚。

2.茶盅中放入适量蜂蜜、少许炒米茶、若干粒花椒、一撮核桃仁。

4.喝起来甜、酸、苦、辣、香五味俱全，具有回味无穷的特点。

三道茶在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆节日时，白族人会用以款待嘉宾。品尝三道茶的过程中，可以感受到白族人民的热情好客和茶文化的独特魅力。

[Three]、花椒树夏茶的口感

〖One〗、花椒树茶口感特点是汤水清润，香气环绕整个汤体微微上扬，水路细腻而紧致，轻盈婉转，舌尖微涩，却能在生津之余有徐徐凉风从舌尖渗透而来。

〖Two〗、生津回甘都还不错，且回甘先于生津，还带着丝丝凉感。汤香却不造作，清润爽利，苦利而不尖寡，风骨桌然。

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