生腌唐朝

各位老铁们好，相信很多人对生腌唐朝都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于生腌唐朝以及生食文化的起源时期的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一块儿来看看吧！

本文目录

1. 生食文化的起源时期
2. 唐朝那个时候有酱油吗
3. 关于腌菜的不同朝代古诗

[One]、生食文化的起源时期

〖One〗、中国食用生鱼片的历史，源远流长。往上溯可至周朝，往下延及于当代。周宣王五年，大将尹吉甫设宴款待部属张仲等，主菜是“炰鳖脍鲤”，即烧甲鱼和生鱼片（鲤鱼）。“脍”字指切细的生肉，也可表示把肉切细的动作。制脍的材料，有鱼、牛、羊等肉类。秦汉之后，牛、羊脍极为罕见，脍几乎仅指鱼脍，并又衍生出一个“鲙”字，专门表示生鱼片。

〖Two〗、唐代时，我国食用生鱼片的文化达到鼎盛。这可以在众多诗人的传世名篇中一窥究竟：白居易的“果擘洞庭橘，脍切天池鳞”、贺朝的“玉盘初鲙鲤，金鼎正烹羊”、张籍的“共忻得鲂鲤，烹鲙于我前”，这些都表明在唐朝时吃生鱼片是上流社会的普遍情形，备受人喜爱。切鲙的过程也是一种表演，“脍飞金盘白雪高”、“无声细下飞碎雪”，可以想象厨师以高超的刀工切鲙，而雪白的鱼片如同雪花一般飘落在盘中的景象。

〖Three〗、如果从公元前823年尹吉甫的那次私宴算起，鱼脍在中国有文字记录的历史长达二千八百多年，是中国饮食文化的一个重要组成部分。但是随着历史的发展，鱼脍在中国逐渐衰落，反而是邻国日本将其发扬光大。近来在中国，大约只有少数地区还保留了一些类似于生食的饮食习惯，这是非常独特的饮食文化，作为中国人，我想我们都应该对其加以了解。

〖Four〗、顺德人食鱼的比较高境界是食鱼生。选材是关键，经验丰富的顺德厨师一般挑新鲜的甘蔗草喂，流动的山泉水养的淡水鱼。重量不超过3斤的“壮鱼”，鲜美嫩滑，恰到好处。鱼买回来，先放在12℃的冰水中“瘦身”，同时利用热胀冷缩原理使鱼的肉质紧实，制作的时候“即点、即杀、即切、即食”，经此做出来的鱼生则肉实甘爽。

〖Five〗、鱼生最讲“品相”，鱼肉必须要透明晶莹才算靓，因此在做鱼生时非常讲究放血，也最是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉带红或水分过多，都会大大影响口感与卖相。放血之后就是切鱼片，鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，「薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现」。一个好的师傅，能把鱼片切成仅0．5毫米左右的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，如此才能爽滑清甜。

〖Six〗、顺德鱼生的特点是配料：有炸芋头丝、红白萝卜丝、炸粉丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、榄角碎、荞头丝、麻花粒、白芝麻、花生等，总共有十几道配料。最不能错过的是用冰盐水泡过的洋葱丝，冰盐水解了洋葱的辣味和涩味，让洋葱变得清甜爽脆。顺德本地人吃鱼生时，土豪本色尽显，扒来半碗鱼片，撒上轻微精选食盐，到上适量上好花生油，即可，保持原味。吃口鱼片，喝口新款玉冰烧，这时的顺德佬最本色，升仙也不换。

〖Seven〗、生活在海边的潮汕人，喜欢生腌的海产品。所谓生腌，是指将血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、薄壳等各类时令海产用豉油、辣椒、蒜头、芫荽等腌料将海鲜生浸，有的腌一天，有的腌一两个小时，有的甚至不必等，即腌即吃。门道在于腌料的调配，既要足够渗入食材，又不能太浓。

[Two]、唐朝那个时候有酱油吗

〖One〗、酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

〖Two〗、酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。——常识传统篇。

[Three]、关于腌菜的不同朝代古诗

〖One〗、先生馋病老难医。赤米餍晨炊。自种畦中白菜，腌成饔里黄薤。

〖Two〗、肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。

〖Three〗、雪白肥＿。墨黑修鲇。柳穿腮、小大相兼。金刀批脔，鲜活甘甜。或时熬，或时煮，或时腌。

〖Four〗、揎腕佳人，玉手纤纤。缕银丝、取意无厌。羹须澹煮，滋味重添。滴儿醯，呷儿酒，撮儿盐。

〖Five〗、秦磨利刀斩李斯，齐烧沸鼎烹郦其。可怜黄绮入商洛，

〖Six〗、闲卧白云歌紫芝。彼为菹醢机上尽，此为鸾皇天外飞。

〖Seven〗、去者逍遥来者死，乃知祸福非天为。

〖Eight〗、首冬寄河东昭德里书事贻郑损仓曹

〖Nine〗、清冬和暖天，老钝昼多眠。日爱闾巷静，每闻官吏贤。

〖Ten〗、寒菹供家食，腐叶宿厨烟。且复执杯酒，无烦轻议边。

1〖One〗、下伏秋期近，还知扇渐疏。惊飙坠邻果，暴雨落江鱼。

1〖Two〗、贵寺虽同秩，闲曹只管书。朝朝廊下食，相庇在肴菹。

1〖Three〗、黄包先著风霜劲。独占一年佳景。点点吴盐雪凝。玉脍和齑冷。

1〖Four〗、洋园谁识黄金径。一棹洞庭秋兴。香荐兰皋汤鼎。残酒西窗醒。

1〖Five〗、故也。余谓世无是事而有是理，乐所谓无，犹之有也。戏作数语以明之

1〖Six〗、有无一理谁差别。乐令区区浑未达。事言无处未尝无，试把所无凭理说。

1〖Seven〗、伯夷饥采西山蕨。何毕捣齑餐杵铁。仲尼去卫又之陈，此是北车入鼠穴。

1〖Eight〗、冬夜伤离在五溪，青鱼雪落鲙橙齑。

1〖Nine〗、武冈前路看斜月，片片舟中云向西。

20、别屋炊香饭，薰辛不入家。温泉调葛面，净手摘藤花。

2〖One〗、蒲鲊除青叶，芹齑带紫芽。愿师常伴食，消气有姜茶。

2〖Two〗、潇洒琴帘，月灯归后新谐好。青云香里共清风，消得金花诰。争奈天颠地倒。好光阴、都惊散了。更听人说，七七年时，多多烦恼。

2〖Three〗、捱到如今，信知空挂闲怀抱。天于贫处最饶人，颦也翻成笑。牢闭柴门自好。对梅花、杯盘草草。满前儿女，耐后夫妻，齑盐偕老。

关于生腌唐朝的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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