唐朝水土肥美

本站原创 阅读:- 2024-01-16 12:29:40
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本文目录

  1. 十月唐海有啥海产品
  2. 秋高蟹肥诗句
  3. 美人上马马不知典故

[One]、十月唐海有啥海产品

曹妃甸区陆域海岸线约80公里,有广阔的滩涂资源。平潮时间长,滩涂泥沙兼具,生物光合作用强,营养盐类丰富,又因曹妃甸海域滩涂平缓,滩底是渤海湾海域比较典型的浮游生物聚集地,以上多种原因促成曹妃甸海域海洋生物丰富,海鲜味道独特、肥嫩、鲜美,附近海域不能相比。

学名贻贝,曹妃甸不多见,但也不难觅,营养价值高,海鲜珍品。曹妃甸餐馆偶有此物,也有零售,因个体小,费用很便宜。

曹妃甸区的潮沟、潮渠中比比皆是,与芦苇为伴,两栖。《舌尖上的中国》里专有一个小单元说它的事儿,顺便放大了父爱。曹妃甸人叫它跳跳鱼,或者海兔子,但曹妃甸人很少把它摆上餐桌,主要是认识问题,还因这种小东西敏捷如兔,不易捕捉。野生海兔子南方售价得百元以上。

曹妃甸海域已经鲜见,但不是没有。集市上偶有人售卖,几元的货色,但大型市场几乎没有。吃此美味,相逢不如偶遇。狼鱼面目可疑,丑陋不堪,但食之肉嫩软细致。彷如榴莲,粗犷的外表下隐藏着一颗无比柔软的内心。

曹妃甸人以前是从来不吃的,跟老鼠、蟑螂归为一类。因其本身丰富的营养价值,以及资源的逐渐减少,海蚯蚓早已登堂入室。以炒韭菜为最佳,也可弄成干货,或者煲汤。还有一种曹妃甸人叫做沙蚕的东西,貌似海蚯蚓,也可做菜。

曹妃甸区有两种常见的小海鱼,一种有诗意的名字,叫望海潮,晚春、早秋吃起来最佳,而且性别比例失衡,雌性居多,鱼籽占身体一半。曹妃甸各大小饭店均有韭菜炒望海潮,家庭简单做法是生抽凉拌。还有一种叫沙钻鱼,常常烘焙成小干鱼。

虾虎鱼一种,个头甚小,跟望海潮貌似,但个头略大,以小虾为食,春末长籽,曹妃甸人俗称尺女儿。

学名鲷鱼,曹妃甸海鲜饭店常见。黑的叫黑姑头,又名黑鲷,红的叫红姑头,又名真鲷,海钓者常有渔获。

牡蛎可生吃,《憨豆先生的黄金周》里有让人忍俊不禁的一幕。被誉为“海底牛奶”,可水煮、可烧烤,曹妃甸最流行的一道菜是蛎黄(牡蛎俗称)炖豆腐。当地土著还有一种家常做法,挂糊炸制,后与葱白爆炒。曹妃甸海域有三种牡蛎,一种大连湾牡蛎,体型颀长,个头居中的是晋江牡蛎,还有类似帽子的僧帽牡蛎,较小。曹妃甸海域三种牡蛎混生,以大连湾牡蛎居多。

曹妃甸人俗称楞蹦鱼,各地也常见。八至十一月份到了成熟期,以国庆节左右肉质最佳。春节前后满腹鱼籽,但肉质稍柴,出了正月,枯瘦味乏,两眼变瞎,当地渔民称其“水鸽子(海鸥)飞眼”,即海鸥都对其不屑。曹妃甸土著喜欢用虾油熬制,等到天寒,锅内不搁一星油花,放一锅鱼,放一瓶虾油,做好后堂屋角落冷藏,可以吃到天暖。吃时不加热,带冰碴比较好,就着玉米饼,简洁朴素,风味独特。另有一流行做法,鱼入锅稍煎,放滚热开水,大火,半熟时扔手撕白菜,直至菜汤奶白,就一张家常饼。

曹妃甸区有野生河豚,不常见,还有刺河豚,更不常见,貌似刺猬,毒性极大几乎不能食用。餐馆里售出的一般是本地养殖的二龄河豚,经过专业处理后,没有毒性,吃法很丰盛,味道鲜美。

早先,曹妃甸渔家码头打捞上的鱼获中将其随手扔掷。曹妃甸人管外地收鱼虾的叫老客,常有老客过来,专吃此物,吃法生猛,刀子挖开肚腹,直接吸入嘴里。曹妃甸当地餐馆少有此菜,但常来常往的话,可叫老板预先留几只。

味道与海蚯蚓相似,吃法相像,但吃起来比海蚯蚓稍显清淡。曹妃甸早先没有,近几年从秦皇岛、昌黎、乐亭一路生长繁衍过来。如果时令正好,各海鲜餐馆均有此菜。

曹妃甸人刚穿毛衣、或者刚脱毛衣的时候,皮皮虾味道最佳,虾籽饱满。市场上购买活生生的比较好。费用逐年攀升,餐馆一盘得百前十元。有籽者味道极佳,脖子上有“王”字,或者脊背有褐线的有籽,最简单的辨别方法也有,掰开看看。

南宋写了一火车诗歌的杨万里、唐代艳情作家崔颢爱吃,“先天下之忧而忧,后天下之乐”的厚道的范仲淹也避了旁人偷吃,而且各自作诗一首。味道清淡鲜美,曹妃甸此种鱼很普遍,不过有淡水鲈、海水鲈两种,咸水为佳,辨别方法:买时舔舔。

学名鲻鱼,跟梭鱼貌似,但比梭鱼味道柴一些。曹妃甸土著喜欢按照炖肉的方法来做,旺油,搁粉条,炖至锅内无汤。白眼鱼群常是海豚放牧,几只海豚把白眼鱼牧羊似的圈成圈子,从小养大,含辛茹苦。

春末,曹妃甸海域里开始有了扇贝,不易保存,刚出船舱才一两元一斤。曹妃甸野生扇贝小丢丢儿的,但肉质肥硕,味道鲜美,略带甜味。那时节,常有渔村某家煮了老大一锅,一家人围锅低调地吃,而浴场排挡里大个扇贝十元一枚。不过昙花一现,过了春末,曹妃甸渔家码头就不再出现了。曹妃甸区因风大浪急,条件所限难能养殖。

曹妃甸人俗称假蛤蜊,不屑吃的,黄蚬子仿佛大海的下脚料,一蛇皮袋才几元。黄蚬子藏在深海沙土,密密麻麻地铺着,用吸沙船捕捞。

细心的话,常常见到蛤蜊壳子上有一个小孔,那个小孔为海螺腐蚀而成。海螺以蛤蜊为食,它会分泌一种类似腐蚀剂的物质,在蛤蜊皮子上破开小孔然后吸食。海螺味道鲜美,以清水煮、包饺子最佳。

此物在曹妃甸饮食中并不大众,味道比竹节蛏稍逊。仔细看其实独腿蛏有两条腿,只不过两个包裹一起,像其它壳类海鲜一样,一个吸水管,一个排水管。

曹妃甸人煮制白虾有一个诀窍,先放淡水煮熟,再在奇咸的热盐水里过一把。这样煮出来的白虾饱满,因为缩短了跟盐接触而过量脱水的过程。另一吃法是虾油生拌,放上葱段,虾米弹动你的牙齿,可谓生猛。

如今曹妃甸野生对虾已经不多见了,出海渔家偶尔收货几枚,个头硕大足有半斤,身有斑节。野生对虾洄游渤海、黄海,有大口福的人才能吃到这类过客。一般中秋出发,一路洄游到黄海深处越冬。学名叫大正虾,其实属于中国特产,该叫中国对虾才是,但后来因环境原因也游弋到日本、朝鲜、韩国附近海域,世界争议之下叫了东方虾。曹妃甸重要的养殖项目,也有一类南美对虾,味道不及东方虾,费用也便宜,十年前引进中国。

跟白虾相仿大小,口感不同,曹妃甸饭店有一道菜是醋烹红虾,味道独特。

又名鹰爪虾,样子佝偻,名字虽俗贱,但曹妃甸渔民常把其当成小家碧玉的角色,等到收获时节,男女老少均有尝此鲜物。

狗虾的一种,但比狗虾高大上一些,春季才有。肉质紧凑,刚煮出带着盐卤很是美味,可以佐酒,可以零食。

春暖微寒,雾虾如雾,黧黑的男人出海捕捞,女人勤勉细作,卤盐,捣碎,缸里腌制,所谓精细,哪怕掺杂一根小鱼做出来的虾油便有了一股腥味。上好的虾油入口缠绵,唇与颚之间会有一种疏离感,异香盈喉,而且容易保存,好虾油可保存一两载。除了用雾虾,也有螃蟹做成虾油,品质稍差。与带腥味的花生、大豆同食,两种腥味儿因化学效应相抵又相生,碰撞一起出来的味道卓绝。

酿虾油的腌制雾虾便是虾酱,曹妃甸的海鲜饭店多有虾酱炒扁豆,家常可做,切记油要极少,这样虾酱才裹得均匀。平民家喜欢虾酱爆黄豆,黄豆炒熟,出锅前放两勺虾酱。用螃蟹做成的虾酱,以蘸青菜为宜。

肉质极其细嫩,入口即化。常红烧或炸制,曹妃甸渔家饭店炸制居多,挂糊,粘面包屑,醇香,久吃不腻,属鳎目鱼幼体。

曹妃甸渔民又叫其为洋鱼猴儿,属比目鱼的一个种系,成熟个体叫洋鱼,状如锅盖。曹妃甸海鲜饭店吃的只是洋鱼的幼崽儿,肉质鲜嫩,尤以裙边味道爽口。

又称鲨鱼羔子,鲨鱼的幼体,曹妃甸饭店少见,但冷冻厂偶有囤货,估计也不外卖。此物鳞片中果真有细沙,味道鲜美。

俗话说,梭鱼头鲶鱼尾,其中鲜美,可见一斑。梭鱼四季常有,冰雪消融时味道极佳,此时曹妃甸人又称冷口梭鱼,意思是一冬没进食,肠道清洁无一杂物,不用开膛,可直接炖制。梭鱼可酱油炖,也可做成咸鱼。

曹妃甸的八带鱼有两种,长腿,短腿。长腿的贵,肉质硬实,存于泥窝,短腿生于海域内沙岗。吃时去牙,腹内黑墨也可食用。常见的吃法是,八带鱼切段,热水匆促一过,变白即食,吃时蘸芥末油。

曹妃甸各种贝类别处不能比的,因为曹妃甸海域是泥沙混合底质,肉质肥嫩、干净,花蛤、文蛤、青蛤生存环境要沙多于泥,毛蚶子、白蚬子、蛏类要泥多于沙,但泥沙比例又各有不同。尤其毛蚶子味道鲜美,临近县区比能比及,泥沙配比味使其内质独特。花蛤、白蚬子,是两种最寻常贝类,近来费用颠倒过来,以前花蛤贵些,现在反之。

鬼脸蟹不是传言中那么寒碜,其实应该是蟹类里最帅的。壳子花色鲜艳,但不常见,曹妃甸渔民偶尔获得,也弃之不食。

曹妃甸土著人口里衍变成了“臭条鱼”,炖制并不算太鲜美,常烘成小干鱼。

曹妃甸野生蟹类有两大类,一是铁夹子,铁夹子当地又叫墨绿红,梭子蟹又叫黄螃,早先很多,现时难得。

曹妃甸海边石壁上常见的有马蹄螺、红螺、螺狮子,滩涂里有泥螺,南方常见做法是醉泥螺,概因南方人细密,北方人粗犷,北方人对这种不好拿捏的小东西并不十分喜好。也有常见的海脐儿,曹妃甸常以之炖肉,解除了肉荤,吃起来香而不腻。

曹妃甸人俗称海鳝鱼,肉质奇鲜,但不多见。

曹妃甸有青海蜇、沙海蜇,青海蜇贵些,因为可食部位多、扔头小,比沙海蜇更受推崇。两者相比,青海蜇口感脆生,费用也高。

曹妃甸地区并不常见,也不鲜见,腭与嘴长成尖针,吃来别有风味儿。

学名鰶鱼,因刺儿多因此得名。秋后肥美,曹妃甸居家之鱼,可清炖,也可腌制后炸制。

此物生在在曹妃甸海域泥质区域,以缢蛏、竹蛏居多,肉嫩而肥,色白味鲜,外壳颜色清浅的味道更佳。

[Two]、秋高蟹肥诗句

〖One〗、重阳开满菊花金,病起支床惜赏心。

〖Two〗、紫蟹霜肥秋纵好,绿醅蚁滑晚慵斟。

〖Three〗、眼窥薄雾行殊倦,身怯寒风坐未禁。

〖Four〗、沈醉又成来岁约,遣怀聊作记时吟大文学家欧阳修更是不甘寂寞,在病中仍不能忘怀肥美的螃蟹,《病中代书奉寄圣俞二十五兄》一诗可见:忆君去年来自越,值我传车催去阙..

[Three]、美人上马马不知典故

〖One〗、历史上有“环肥燕瘦”的说法,瘦指的是汉成帝的皇后赵飞燕,据说她能在掌上起舞,故有:“美人上马,马不知”的形容。

〖Two〗、赵飞燕正是凭借着自己能舞善媚的技能赢得了汉成帝的专宠,不过,有一件事情却十分奇怪,按理说赵飞燕天天被成帝召幸,却迟迟未能诞下龙子,这也使得其地位岌岌可危。

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