唐朝卤味

大家好，今天来为大家分享唐朝卤味的一些知识点，和正宗卤肉产地的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，下面我们就一块儿来看看吧！

本文目录

1. 宋朝前十特色菜
2. 卤菜的起源
3. 正宗卤肉产地

[One]、宋朝前十特色菜

宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”，宋朝的火锅形式与今天基本一致。

据说名将宗泽回老家，带回老家义乌几块咸肉，赵构见切开后肉色鲜红如火，品尝后觉得鲜美异常，特赐名为“火腿”，这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法：火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。

苏东坡发明了很多菜：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等，还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据，猪肉便宜没人买，他采取小火慢炖之法，亲自烹饪，创造出享誉天下的“东坡肉”。

豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋朝文人记载了详细的制作方法：以水浸黑豆，曝之及芽，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之，越三日出之。还记载了食用方法：以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳，这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀！宋朝的豆芽种类也很多，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。

爆米花是日常零食，根据范成大的记载，宋朝上元节，家家吃爆米花。如今，膨化食品种类繁多，鼻祖应该就是宋朝的爆米花。

[Two]、卤菜的起源

具体来说，卤菜最旱起源于秦惠王统治巴蜀时期一直到明代。在先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料。至西汉时，川人开始遂渐形成尚滋味，好辛香的饮食习惯。

[Three]、正宗卤肉产地

〖One〗、因为福建泉州是卤肉的发源地，经过几百年的传承和发展，泉州的卤肉已经成为国内有名的地方特产之一。

〖Two〗、泉州的卤肉具有色泽红亮、肉质鲜嫩、味道酥香、口感软糯等特点，深受消费者的喜爱。

〖Three〗、除了泉州的卤肉，中国其他地方也有自己的卤肉特色，如四川的卤肉煮饭、广东的碳烤卤肉等等，每种卤肉都有着自己独特的口味和做法。

关于唐朝卤味到此分享完毕，希望能帮助到您。

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