唐朝 牛肉 羊肉

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本文目录

1. 为什么在唐代不许吃牛肉和马肉
2. 扁食在唐代是什么
3. 牙签肉起源

[One]、为什么在唐代不许吃牛肉和马肉

〖One〗、因为唐代人认为“牛为耕稼之本，马即致远供军”因此牛肉和马肉在唐代是被禁止的。

〖Two〗、中国古代，明文规定不能吃牛肉。从西周开始就已经出台了相关法律。在唐代的时候更是规定了杀牛吃牛是要被判刑的，这说明统治者已经是相当重视牛的生命了，就差提出谁杀牛就要以命相还了。

[Two]、扁食在唐代是什么

〖One〗、一说是“医圣”张仲景，为济世救人“冬至舍药”而发明。当时，他让弟子在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出剁碎，用面皮包成耳朵形状，再煮制成“祛寒娇耳汤”，让民众食用，以治冻耳。民间有“冬至不端饺子碗，冻烂耳朵没人管”的俗语，可见冬至吃饺子，早已成俗。

〖Two〗、另一种说法是，相传，唐太宗李世民喜食丸子却怕油腻，令厨师在肉中加菜，结果炸氽不能成型，厨师灵机一动，用面皮包了水煮。结果，唐太宗吃过大喜，连连称赞，问：“其为何物？”厨师答曰：“为烹时牢固，用面皮包丸，故叫‘牢丸’。”这便是唐朝的饺子。

〖Three〗、饺子源于古代的“角子”。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的偃月形馄饨.和南宋时的燥肉双下角子发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。又说：每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

〖Four〗、饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有牢丸扁食饺饵粉角等等名称。唐代称饺子为汤中牢丸；元代称为时罗角儿；明末称为粉角；清朝称为扁食.饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。

[Three]、牙签肉起源

〖One〗、牙签肉的起源并没有一个明确的记载或说法，有些人认为它起源于新疆的羊肉串，有些人则认为是四川的麻辣牛肉干，也有些人认为是东北的酱爆牛肉。

〖Two〗、但总的来说，牙签肉已经成为了全国各地的美食，特别是在北方和西南地区，很多饭店和小摊都有卖，费用也不贵，一般一串5元左右。

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