唐朝厨师地位低

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本文目录

1. 御膳房的厨师叫什么
2. 古代做厨师的地位怎么样
3. 扁食在唐代是什么

[One]、御膳房的厨师叫什么

〖One〗、御即是御用的意思。御厨也只是”厨师“，只是服务对象高级点罢了，但还是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。

〖Two〗、根据史料记载，御厨在唐代就已经出现，到了宋代，随着坊市制度的兴起、西域流传过来的调味料成为流行，民间的饭店和厨师数量迅速增加，御厨制度也得到进一步改善。

[Two]、古代做厨师的地位怎么样

〖One〗、在古代中国，厨师的地位是比较低下的。由于古代社会的阶级制度，厨师被视为一种手工艺人，他们的工作被认为是一种体力劳动，而不是一种高雅的艺术或职业。

〖Two〗、在古代，厨师往往是由社会底层的贫困人民担任的，他们的社会地位和经济地位都比较低。此外，由于古代烹饪技术的限制，厨师的工作环境和条件也比较艰苦，他们需要长时间站立在炉灶前，承受高温和油烟的困扰。

〖Three〗、然而，随着时间的推移，厨师的地位逐渐得到了提高。在唐朝时期，烹饪技艺得到了很大的发展，厨师的地位也相应地得到了提高。一些著名的厨师成为了宫廷御厨，他们的技艺和声望得到了广泛的认可。

〖Four〗、总的来说，古代厨师的地位是比较低下的，但随着时间的推移和烹饪技艺的发展，厨师的地位逐渐得到了提高，成为了中国传统文化中的一部分。

[Three]、扁食在唐代是什么

〖One〗、一说是“医圣”张仲景，为济世救人“冬至舍药”而发明。当时，他让弟子在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出剁碎，用面皮包成耳朵形状，再煮制成“祛寒娇耳汤”，让民众食用，以治冻耳。民间有“冬至不端饺子碗，冻烂耳朵没人管”的俗语，可见冬至吃饺子，早已成俗。

〖Two〗、另一种说法是，相传，唐太宗李世民喜食丸子却怕油腻，令厨师在肉中加菜，结果炸氽不能成型，厨师灵机一动，用面皮包了水煮。结果，唐太宗吃过大喜，连连称赞，问：“其为何物？”厨师答曰：“为烹时牢固，用面皮包丸，故叫‘牢丸’。”这便是唐朝的饺子。

〖Three〗、饺子源于古代的“角子”。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的偃月形馄饨.和南宋时的燥肉双下角子发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。又说：每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

〖Four〗、饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有牢丸扁食饺饵粉角等等名称。唐代称饺子为汤中牢丸；元代称为时罗角儿；明末称为粉角；清朝称为扁食.饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。

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