宋朝胡记糕点

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于宋朝胡记糕点，宋式糕点做法这个很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！

本文目录

1. 云门胡饼赵州茶的解释
2. 北宋的月饼叫什么名字
3. 宋式糕点做法

[One]、云门胡饼赵州茶的解释

〖One〗、你好，云门胡饼和赵州茶都是中国传统的美食，云门胡饼是一种馅料丰富、口感香脆的糕点，常见于南方地区；赵州茶则是一种产自河南赵州的名茶，以其清香、甘醇、滋味浓郁而闻名。

〖Two〗、这两者被放在一起解释可能是因为它们都是中国传统文化中的美食代表之一，都有着历史悠久的渊源和独特的味道特点，同时也被认为是享受生活、品味文化的一种方式。

[Two]、北宋的月饼叫什么名字

〖One〗、“月饼”作为食品名称，最早出现于宋代的两本书：南宋周密的《武林旧事》和南宋吴自牧的《梦粱录》。

〖Two〗、但是在这两部书中，月饼只是一种日常吃的点心，还不是中秋节吃的节令食品。月饼的前身就是民间常见的圆形饼食，其中又以胡饼也就是芝麻烧饼为主。

〖Three〗、《武林旧事》是一部记述南宋都城临安地方风物的书，其卷六“蒸作从食”条下罗列了五十多种蒸食，如春茧、荷叶饼、芙蓉饼、月饼、烧饼、胡饼、糖饼、春饼、大包子、羊肉馒头等。这些都是面食。其中“月饼”只是多种饼中的一种。

〖Four〗、书里没做任何解释，在同时代的文献里也没见到中秋节要吃月饼的记载。所以，虽然这时的文献里出现了月饼之名，并不能断定它就是中秋月饼。再看另一部记述南宋都城临安风俗的《梦粱录》。

〖Five〗、在这本书的卷十六“荤素从食店”(诸色点心)条下罗列了许多点心，其中也有月饼，是与芙蓉饼、菊花饼、梅花饼、开炉饼等并列的。书中这段文字开头说：“市食点心，四时皆有，任便索唤，不误主顾。”就是说罗列的这些食品包括月饼是街市上平时所卖的食品，各个季节都有，不管什么时候都能买到。

[Three]、宋式糕点做法

宋代茶叶糕的制作主要使用的原料是茶叶、米粉和芝麻等。茶叶的选取十分讲究，以当时著名的各地名茶为佳，如太平猴魁、信阳毛尖、吉山银针等。

米粉需要选用优质的糯米，并经过多次的浸泡、过筛等工序处理，以保证茶叶糕的口感和质量。芝麻则是作为调味品使用的，需要事先炒熟并磨成粉末。除此之外，还需要用到砂锅、蒸笼等制作工具。

宋代茶叶糕的制作流程相对比较繁琐，主要包括以下几个步骤：

1.泡茶：首先将选好的茶叶用开水泡开，然后晾干备用。

2.淘米粉：将选好的糯米放入清水中浸泡，过一段时间后将其捞起，倒入一个大碗中，搅拌至汁水变白，再用纱布过滤掉渣，最后晾干备用。

3.炒芝麻：将事先挑选好的芝麻倒入锅中，用小火炒熟，并磨成粉末备用。

4.混合原料：将晾干的茶叶、米粉和芝麻粉混合在一起，均匀搅拌。

5.蒸熟：将混合好的原料放入蒸笼中，用旺火蒸煮约一小时，直至熟透。

6.压实：将蒸熟的茶叶糕放入木模中，用力压实，使其成型。

7.晾干：将压制好的茶叶糕放置于通风干燥的地方晾干，直至干透。

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