宋朝糕点店铺

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本文目录

1. 北宋宫里做点心的叫什么
2. 枫亭糕的历史
3. 宋式糕点做法

[One]、北宋宫里做点心的叫什么

〖One〗、邓注：案昔年厨师技高者分红白案，红案理肴馔，白案制点心，案者言其所据之案也。

〖Two〗、白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。

[Two]、枫亭糕的历史

〖One〗、以下是我的回答，枫亭糕的历史可以追溯到清朝时期。最初，枫亭糕是由当地的寺庙僧人制作的，作为供品供奉给神明。随着时间的推移，这种糕点逐渐流传到民间，成为当地特色小吃。

〖Two〗、据传，在清朝末期，当地的一位名叫林祥云的官员非常喜欢枫亭糕，他曾多次向皇帝进贡这种糕点。皇帝品尝后也对其赞不绝口，枫亭糕因此声名大噪，成为了当地的名特产。

〖Three〗、制作枫亭糕的主要原料有糯米粉、面粉、芝麻、豆沙、枣泥等，口感香甜软糯，且具有独特的制作工艺和造型。它的外皮酥脆，内馅饱满，香气四溢。在制作过程中，需要经过多道工序，如浸泡、磨浆、搅拌、蒸煮等。每一道工序都需要精心操作，才能制作出高品质的枫亭糕。

〖Four〗、如今，枫亭糕已经成为了当地重要的文化遗产和旅游特色。每年都有大量的游客前来品尝这种传统的美食，并留下深刻的回忆。枫亭糕不仅代表了当地的美食文化，也成为了连接当地人民之间情感的重要纽带。

[Three]、宋式糕点做法

宋代茶叶糕的制作主要使用的原料是茶叶、米粉和芝麻等。茶叶的选取十分讲究，以当时著名的各地名茶为佳，如太平猴魁、信阳毛尖、吉山银针等。

米粉需要选用优质的糯米，并经过多次的浸泡、过筛等工序处理，以保证茶叶糕的口感和质量。芝麻则是作为调味品使用的，需要事先炒熟并磨成粉末。除此之外，还需要用到砂锅、蒸笼等制作工具。

宋代茶叶糕的制作流程相对比较繁琐，主要包括以下几个步骤：

1.泡茶：首先将选好的茶叶用开水泡开，然后晾干备用。

2.淘米粉：将选好的糯米放入清水中浸泡，过一段时间后将其捞起，倒入一个大碗中，搅拌至汁水变白，再用纱布过滤掉渣，最后晾干备用。

3.炒芝麻：将事先挑选好的芝麻倒入锅中，用小火炒熟，并磨成粉末备用。

4.混合原料：将晾干的茶叶、米粉和芝麻粉混合在一起，均匀搅拌。

5.蒸熟：将混合好的原料放入蒸笼中，用旺火蒸煮约一小时，直至熟透。

6.压实：将蒸熟的茶叶糕放入木模中，用力压实，使其成型。

7.晾干：将压制好的茶叶糕放置于通风干燥的地方晾干，直至干透。

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