唐朝时期醋

大家好，今天小编来为大家解答唐朝时期醋这个问题，醋的各种叫法由来很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！

本文目录

1. 醋的起源
2. 醋的各种叫法由来
3. 酱油醋什么时候发明的

[One]、醋的起源

关于这个问题，醋的起源可以追溯到古代的埃及、中国、印度和巴比伦等地。最早的醋是用果实、蜂蜜或葡萄酒发酵而来的。在古代，醋被广泛用作食品调味料、药物和消毒剂。在现代，醋已成为一种重要的调味品和食品添加剂，并被用于制作各种食品和饮料。

[Two]、醋的各种叫法由来

公元前十二世纪的夏商时代，就有“若作酒醴，尔惟曲蘖；若作和羹，尔惟梅盐。”之说。

据古籍《竹出年纪》和《白虎通符瑞》载，“古太平（今临汾）蓂莱生于阶，其味酸，王者取之以调味，后以醯醢代之”。用“梅”和“蓂莱”作调味，可以说是原始醋的萌芽。

周朝的皇室设有管醋政的“醯人”之管职，并有了做醋的奴隶。

《礼记？内侧》记载“脂用葱，膏用韭，三牲用茱萸，和用醯，兽用梅”。

《周礼天宫醯人》有“醯人掌共五齐七菹，凡醯物。以共祭祀之齐菹，凡醯酱之物”。

《礼记檀弓》记载“宋襄公葬其夫人，醯醢百瓮”。

《吴地志》记载“吴戈筑城，以贮醯醢，今俗人呼为‘苦酒城’”。

酢，在西汉至隋朝的古籍中多出现，是醋的别名。东汉农学家崔实《四民月令》中还简单地介绍了酢的制作方法，现“酢”在汉代开始流传与推广。

北魏大农学家贾思勰，在《齐民要术》中记载了二〖Fourteen〗、种酿醋法，有“大麦酢法”，“烧饼酢法”、“酒酢法”、“糟糠酢法”等制醋方法。

苦酒，在两晋南北朝的古籍中常见。《晋书？张华传》说，陆机请张华尝尝“龙鲱”之味，宾客满座，张华揭开器盖说，这就是龙肉也，众人未信。张华说：“同苦酒濯之，必有异。”

《齐民要术》也记有“苦酒”的酿制方法，如“大豆千岁苦酒法，小麦苦酒法、乌梅苦酒法、蜜苦酒法”等。

醋，在唐代开始普遍使用，成为酸味的最主要调味品。不仅民间流传，医农使用，而且宫廷也常用。

唐代以醋作为主要调味的名菜已有葱醋鸡、醋芹等。到了南宋，都城临安府以醋为主要调味的菜肴大为增多。

[Three]、酱油醋什么时候发明的

〖One〗、醋是如何发明的，又为什么叫“醋”呢？传说在古代的中兴国，即今山西省运城有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居在江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得把酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道鲜美，回味甘醇，便储藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔就把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。

〖Two〗、酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。

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